Les métiers saisonniers qui font le charme de l’Aïd Al-Adha

L’Aïd Al-Adha avance à grand pas ! À cette occasion, de nombreux petits métiers saisonniers corollaires au rituel du sacrifice foisonnent dans les boulevards et les ruelles des villes marocaines. 

La fête du sacrifice ne se résume pas simplement à l’achat du mouton et au rassemblement familiale, mais à tout ce qui est en orbite de cette célébration. Les métiers informels qui se multiplient à cette occasion se répartissent entre le transport du cheptel, la vente des ustensiles, épices, charbon et foins, le rémoulage des couteaux, la grillade des têtes des bêtes, le découpage de la viande des moutons et la collecte et l’assèchement de leurs peaux.

Cette fête est donc pour certains l’aubaine de faire de "bonnes affaires", faisant tourner une économie parallèle en animant frénétiquement les souks et marchés avec un tas d’activités liées. 

Florilèges de principaux métiers

Transporteur et porteur de moutons

Après l’achat du mouton, la première difficulté qui se pose devant l’acheteur c’est le transport de la bête, jusqu’au domicile ou à un lieu d’hébergement, qui sont dans la plupart des cas des garages improvisés en étables. Pour cela, plusieurs pick-ups, triporteurs, camionnettes, mobylettes et carrioles, dédiés au transport de marchandise se transforment en transporteur autour des marchés. Qu’ils ne posèdent pas de voiture, qu’elle ne soit pas assez grande ou qu’ils ne veuillent pas la salir, plusieurs acheteurs font appel à ces transporteurs après avoir collaboré avec les jeunes porteurs de moutons pour se faufiler entre les foules et déplacer les bêtes à l’extérieur des marchés.
Le prix du transport varie en fonction du trajet entre le point de départ et le domicile de l’acheteur.

Aiguiseur de couteaux

L’Aïd Al-Adha est aussi l’occasion pour affuter les couteaux qui serviront à égorger et découper les moutons. Une aubaine pour les aiguiseurs et les rémouleurs ambulants, plus ou moins spécialistes qui proposent leurs services à l’aide des machines d’aiguisage, électriques ou manuelles, avec des tarifs qui varient selon la taille de l’ustensile.

Vendeur de charbon et de foins 

Pami les essentiels de la fête... l'achat des foins et du charbon. A ce titre, des jeunes jalonnent le bord des routes ou campent à proximité des souks de vente des moutons, des ruelles et des boulevards pour y vendre foins et charbon. L’occasion pour les gens de s'approvisionner auprès d’eux pour le barbecue, le méchoui et les brochettes que consomment volontiers les Marocains les jours de l'Aïd Al-Adha.

Hôtels pour moutons (Fondouk Al Kharouf)

A l'approche de l'Aïd Al-Adha, les "hôtels pour moutons" font leur réapparition pour offrir leur service aux Marocains ayant des difficultés à trouver un lieu où héberger la bête destinée au sacrifice. Ces "hôtels", qui sont souvent des garages vides, des magasins ou des tentes aménagés pour l'occasion, offrent aux jeunes une opportunité pour générer un revenu supplémentaire. Dans ces "hôtels", les moutons sont en sécurité, nourris, logés et ce, jusqu’à la veille ou même la matinée de l'Aïd. Ces espaces deviennent indispensables pour les familles qui n'ont plus à se soucier de la propreté de leur logement, ni de la prise en charge du mouton durant les jours avant l'Aïd.

Boucher (amateurs et professionnels)

Qu’ils soient professionnels ou amateurs, l’Aïd al-Adha, c’est aussi la fête des bouchers. Ils sont très sollicités le jour de la fête, surtout dans des familles qui n’ont pas une personne à même de procéder au sacrifice selon le rituel musulman, où qui veulent tout simplement gagner du temps le jour de l’Aïd. Ces bouchers font le tour des maisons pour sacrifier les bêtes, les dépiauter et les couper en morceaux selon le besoin. 

Grillade des têtes des bêtes 

Dans la majorité des quartiers populaires des jeunes allument des feux et s’apprêtent à recevoir les têtes de moutons à peine sacrifiés pour leur enlever les poils et les nettoyer. Ils se préparent la veille en ramassant tous les morceaux de bois qui trainent dans les quartiers, afin de garder un feu bien allumé et d’acquérir le maximum de clients le jour de l’Aïd.

Collecte et assèchement des peaux "Bettana"

Plusieurs jeunes commencent à ramasser les peaux de moutons qui finissent la plupart du temps à la poubelle, quelques heures après le sacrifice. Ces peaux de mouton dépecées sont par la suite asséchées et vendues comme matière première aux professionnels du cuir et de la laine.

D'autres métiers

En ce qui concerne les autres métiers saisonniers, on peut voir aussi des caisses d’oignons que les jeunes se procurent du marché du gros pour les revendre au détail, les vendeurs d’ustensiles en plastique et ceux utilisés dans la grillade de la viande, notamment les barbecues, brochettes et les planches.

Aïd Al-Adha au Maroc n’est pas qu’une fête spirituelle pour les musulmans, mais elle est également une opportunité en or pour les adeptes des métiers saisonniers afin de récolter quelques sous et tous les moyens sont bons pour le faire.